7월 17일 수업 정화 곡 만들기(박력분)
재료 : 밀가루5kg, 물 1000ml 밀가루 누룩 만들기 :
1. 밀가루를 체에 2번 친다.
2. 물은 조금씩 천천히 부어주며 밀가루는 빠르게 섞어준다. 3. 2)를 다시 체에 내려준다.
4. 누룩틀에 천을 깔고 체에 내린 3)을 누룩틀 안에 넣고 꼭꼭 눌러 형태를 잡은 다음 천을 싸서 뒤집어 발로 부서지지 않도록 단단하게 밟아준다.
*참고-한국 전통주 교과서(2014) 류인수 (주)교문사
*실습-창원 웰빙 전통주 만들기 학교 연구실