밀누룩 만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7월 24일 수업

재료:밀누룩 만들 밀 10kg(빻음), 물 200ml

1. 밀을 10시간 동안 물에 불린 후 체에 받혀 1시간 동안 물을 뺀 후

2. 물을 넣고 반죽한다.

☆오늘 만든 밀누룩은 30분의 물 빼기 후에 만들어서 들어간 물의 양이 적은 듯하다.

 

*참고-한국 전통주 교과서(2014) 류인수(주)교문사

*실습-창원 웰빙 전통주 만들기 학교 연구실