전통주 모임 10주년 기념사업으로 시작한 송근주 1차 덧술작업이 진행되었다.
★6월 7일(수) 1차 덧술 :
쌀 5kg 고두밥, 삼다수 6l
발효된 밑술 중 지게미를 거름망으로 걸러낸 후 고두밥(쌀 5kg)과 삼다수 6l를 더 넣고 잘 버무린 다음 34l의 별도의 새 항아리에 담근 다음 미리 파 놓은 구덩이에 안전하게 옮겨 심었다.
구덩이의 깊이는 남쪽지방의 지하 동결심도를 감안하여 술단지 뚜껑의 윗면이 30 cm이상 땅속에 파묻힐 수 있는 깊이까지로 하되 소나무 뿌리가 부드럽게 항아리 속으로 휘여 넣을 수 있는 뿌리를 선택했으며 건조를 지연시키기 위하여 인입되는 뿌리들을 물 세척 후 한지로 덮어 감 샀다.
항아리 주변은 원주형 숯덩이로 흙지반과 분리되도록 충진하고 항아리 밑면보다 낮게 퇴수출구(엑셀 파이프)를 매설했다.
아울러 10주년 행사에 쓰일 찹쌀단양주는 6월 5일(화)에 미리 시작되었고 행사 당일에 안성맞춤 축하주가 될 수 있게 준비되었다.
앞으로 사나흘 동안 이양주 송근주와 기념행사주 찹쌀단양주가 탈없이 무르익기를 우리 회원 여러분과 함께 빌어마지 않는다.
사진 1 송근주 1차 덧술
사진 2
사진 3
사진 4
사진 5 1차 덧술장면(끝)
사진 6 소나무 뿌리 선정 및 계획 심도까지 땅파기 작업
사진 7
사진 8 뿌리세척
사진 10 오염방지와 항온유지용 자연숯
사진 11 술항아리 주변 숯설치
사진 12 10주년 행사당일 2차 덧술과 뿌리 인입 후 항아리 파묻을 예정임.
사진 13 기념축하주[찹쌀단양주] 제조착수(23.6.5)
사진 14 축하주 항아리밑에 전기매트 설치(발효촉진)
'웰빙전통주,약초재배,양봉과 이용' 카테고리의 다른 글
| 23년도 전통주모임 결산 (0) | 2023.11.07 |
|---|---|
| 전통주모임 10주년 기념축하연 (0) | 2023.06.11 |
| 송근주 밑술제조 (4) | 2023.06.05 |
| 도화주 (2) | 2023.03.28 |
| 전통주연찬회 년말결산 (0) | 2022.12.05 |